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4ª CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL “MEZCAL TEMACHTIANI”

 

Evento de formación, comercial y turístico

Del 26 al 30 de septiembre de 2022

Mineral de Pozos, Guanajuato. México.

 

 

En el 2019 iniciamos este programa integral y único, el cual se ha ido enriqueciendo para hacerlo innovador y atractivo, con las ideas y comentarios de los participantes y nuestro equipo.

Es una semana intensa lleno de prácticas en la producción de mezcal desde la cosecha hasta el destilado; hacemos la presentación y venta de mezcales por territorio, maguey, riqueza alcohólica; se califican mezcaleres en una cata como juez con una ficha de concurso; se elaboran bebidas y cocteles con mezcal y son creativos al inventar nuevos; finalmente se realiza un recorrido turístico, mesa de negocios, exposiciones de participantes y convivio entre las generaciones.

Cada grupo aporta su experiencia e intereses para enriquecer la vivencia. Por nuestra parte estamos muy contentos de que siempre nos reconozcan la buena organización y que no nos guardamos nada para enséñalo, siendo uno de los puntos fuertes del programa.

Te garantizamos que tu desarrollo en conocimientos, habilidades y actitudes en los módulos será muy satisfactorio. Posterior existe seguimiento y amistad en el grupo de WhatsApp generado, así como oportunidades de negocios.

Esperamos seas parte del siguiente grupo en los cuales han asistido y se han certificado de:

·        Chicago – Estados Unidos

·        Aguascalientes

·        CDMX

·        Guanajuato

·        Jalisco

·        Michoacán

·        Sonora

·        Querétaro

 

 

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El programa ha crecido y se han integrado más actores que aportan para ser único:

·        4C Consultoría y Desarrollo, AC, Entidad de Certificación y Evaluación acreditada al CONOCER, autorizada para certificar competencias laborales oficiales ante la Secretaría de Educación Pública.

·        CONOCER es el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales, entidad paraestatal sectorizada de la SEP. Emite Certificaciones de la SEP de manera oficial con reconocimiento nacional e internacional.

·        Mezcal Cuanax, marca de Bebidas Artesanales Supremas, SAS de CV, Centro Evaluador de competencias, sede y anfitrión con su personal certificado en Competencias para las prácticas de producción y promoción del mezcal artesanal, así como con el servicio turístico del Recorrido de la Ruta Cultural del Mezcal en la mezcalera, haciendas, minas y gastronomía.

 

PROGRAMA 2022

 

 

Te invitamos a la Certificación Internacional – “Mezcal Temachtiani”

Modulo I. Maestro del mezcal

·        Fecha: 26, 27 y 28 de septiembre de 2022

·        Norma a certificar: EC0313

·        Temario:

o   Los magueyes, uso, tipos y taxonomía.

o   NOM-070-SCFI-2016

o   Mezcales. El proceso de producción artesanal.

o   Parámetros de calidad y compuestos aromáticos en fermento.

o   Recolectar el maguey.

o   Preparación del mezcal artesanal: horneado, fermentado y destilado.

·        Práctica de destilado de 3 participantes para evaluar o ajustar perfil.

·        Práctica en destilado ancestral.

·        Incluye:

o   Instructor certificado en los EC0217.01 y EC0313.

o   Manual impreso a color.

o   1 comida diaria.

o   Insumos, instalaciones, maguey.

o   Constancia de capacitación DC3 (STPS).

o   Evaluación CONOCER.

o   Certificado oficial, en caso de resultado positivo.

Modulo II. Cultura del Mezcal (TLAI MEZCAL)

·        Fecha: 29 de septiembre de 2022

·        Norma a certificar: EC0623

·        Temario:

o   Los mezcales, categorías y clases.

o   Denominación de origen mezcal. Etiquetado NOM.

o   Presentar opciones de mezcal.

o   Servir bebidas de mezcal.

o   Certificación del mezcal ante OC.

·        Revisión de etiquetas con marcas participantes.

·        Revisión de requisitos certificación de producto.

·        Incluye:

o   Instructor certificado en los EC0217.01 y EC0313.

o   Manual impreso a color.

o   1 comida diaria.

o   Insumos, instalaciones, mezcal.

o   Constancia de capacitación DC3 (STPS).

o   Evaluación CONOCER.

o   Certificado oficial, en caso de resultado positivo.

Modulo III. Cata mezcalera (TLAI MEZCAL)

·        Fecha: 29 de septiembre de 2022

·        Norma a certificar: EC1257

·        Temario:

o   Los atributos de los mezcales y destilados.

o   Los sentidos y la cata.

o   Preparar la sesión para la cata.

o   Realizar el proceso de la cata analítica y hedonista.

o   Realizar el cierre de la cata.

·        Práctica para determinar ficha técnica y calificación de concurso, con marcas participantes.

·        Incluye:

o   Instructor certificado en los EC0217.01 y EC0313.

o   Manual impreso a color.

o   1 comida diaria.

o   Insumos, instalaciones, mezcales.

o   Constancia de capacitación DC3 (STPS).

o   Evaluación CONOCER.

o   Certificado oficial, en caso de resultado positivo.

Modulo IV. Barmezcal

·        Fecha: 28 de septiembre de 2022

·        Norma a certificar: EC0128

·        Temario:

o   Los mezcales y sus atributos.

o   Preparar el área del servicio de bebidas.

o   Preparar bebidas mezcaleras.

o   Conociendo las bebidas clásicas.

·        Práctica de mixología con 4 bebidas básicas y preparación creativa de otros con las marcas participantes.

·        Incluye:

o   Instructor certificado en los EC0217.01 y EC0313.

o   Manual impreso a color.

o   1 comida diaria.

o   Insumos, instalaciones, mezcales.

o   Constancia de capacitación DC3 (STPS).

o   Evaluación CONOCER.

o   Certificado oficial, en caso de resultado positivo.

Modulo V. Ruta Cultural del Mezcal

·        Fecha: 30 de septiembre de 2022

·        Temario:

o   Recorrido turístico: Hacienda minera, mina y maridaje.

o   Presentación individual de bebidas destiladas – mesas de negocios.

o   Exposición de tendencias, exportación y certificación.

o   Convivencia mezcalera 2019-2022.

·        Incluye:

o   Acceso a hacienda minera, guía, mezcal.

o   Alimentos de la tarde.

o   Reunión con Empresas y generaciones.

Centro Evaluador:

Bebidas Artesanales Supremas, SAS de CV.

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